Celia Rippoz

Maison Gabriel COULET

Fabricant du Fromage des Rois, le Roquefort depuis 1872, Gabriel COULET est une entreprise familiale et indépendante depuis cinq générations. Depuis des décennies, nous transformons du lait de brebis, collecté sur les plateaux du rayon de Roquefort, dans notre usine de production à Sébazac près de Rodez dans le respect du cahier des charges de l'AOP la plus ancienne de France. Les fromages fabriqués sont par la suite entreposés dans nos caves naturelles au sein de la montagne du Combalou pour une durée d'affinage d'au minimum 14 jours pour permettre au Penicillium Roqueforti de se développer dans les cavités du fromage. Avant d'être conditionné sur notre site Lauras, les fromages sont plombés et déposés au sein de nos frigos de maturation pendant une période de 90 jours minimum et au cours de laquelle le fromage poursuit son processus de maturation lente qui permet au fromage d'obtenir ce goût si caractéristique. Certifié IFS/BRC depuis 2007, nous nous assurons de fournir à nos clients et consommateurs des produits sains et de qualité. Notre gamme de Roquefort est constitué des marques La Petite Cave, Gabriel COULET et Castelviel. Ces produits sont disponible en 1/2 pain, 1/4 de pain, 1/8 de pain et en tranche. Au fil des années nous avons fait évoluer notre offre de produit pour satisfaire toujours au mieux les besoins de nos clients. Nous pouvons également vous proposer des fromages au lait de brebis tels que : - La Gamme des Cazelles - Brebiac : Fromage pour salade (fêta) L'ensemble de notre gamme de produit (Roquefort, gamme des Cazelles et fromage pour salade) est disponible en lait bio. Nous sommes certifiés AB/Ecocert sur l'ensemble de nos processus de fabrication. Nous pouvons vous proposer différent type de conditionnement pour chacun de nos produits, pour plus de renseignement n'hésitez pas à prendre contact avec nous à l'adresse suivante : roquefort@gabriel-coulet.fr