Daniel Gil

PARES BALTA

Parés Baltà es una bodega familiar con una larga tradición vitícola que se remonta a 1790. Elaboramos vinos de calidad con uvas que cultivamos de forma ecológica y biodinámica en nuestras 5 fincas situadas en el Penedés, entre los 170 y los 750 metros sobre el nivel del mar, con una gran diversidad de suelos y microclimas que confieren a nuestros vinos unas singularidades únicas. La agricultura ecológica y biodinámica que aplicamos a nuestros viñedos se basa en la filosofía de sentir, observar, pensar y actuar. Esta manera de entender el cultivo de una planta se fundamenta en trabajar el viñedo en función y relación con el cosmos, y con el resto de seres vivos que colaboran a su desarrollo. Este interés por la relación con el ecosistema nos la transmitió nuestro bisabuelo, fundador de la bodega, Joan Cusiné Hill. Él nos dejo el legado del rebaño de ovejas que pasta por nuestros viñedos, y de los enjambres de abejas del Valle del Rio Foix; ambos contribuyen a mejorar los procesos del ciclo vegetativo de la planta, y en la aportación de nutrientes ecológicos para mejorar la calidad del suelo. Actualmente, Joan y Josep, la 3ª generación de la familia Cusiné están al frente de la bodega, y sus esposas, Maria Elena y Marta son las enólogas; su influencia se refleja en nuestros vinos, que tienen carácter y concentración a la vez que muestran elegancia y equilibrio.