Felice D'Avino

Braceria Bifulco

Alla fine del 1890 ad Ottaviano, alle pendici del Vesuvio, eravamo già attenti selezionatori di carne pregiata. Ma la nostra vera avventura inizia nel 1947, quando le macellerie si chiamavano ancora chianche e Ferdinando Bifulco apre la prima macelleria di famiglia. Ma non ci siamo mai accontentati, contemporaneamente alla vendita al dettaglio abbiamo portato avanti l'attività di mediatori e commercianti di bestiame fino ad arrivare alla quarta generazione rappresentata da Luciano, Nando e Speranza. Per portare sulle vostre tavole una carne mondiale, curiamo l'intera filiera: allevamento, selezione e cura del benessere degli animali nella nostra tenuta di Tito di Potenza o nei nostri allevamenti di fiducia tra i laghi della Masuria Polacca. Siamo macellai differenti: non seguiamo le mode, non compriamo pezzi di carne sottovuoto per commercializzarli. Alleviamo e selezioniamo poche razze che ci offrono una carne mondiale: Black Angus nati in Irlanda e cresciuti nei nostri allevamenti, dove vivono allo stato semi-brado, liberi di scorrazzare in ampi pascoli verdi e nella natura incontaminata e Manzetta dei Laghi, un nostro marchio registrato che identifica manzette selezionate, personalmente da Luciano Bifulco e suo padre, in allevamenti di alta qualità tra i laghi della Masuria polacca. La quarta generazione ha sviluppato e ramificato l'attività di famiglia, portando avanti insieme alle attività legate alla carne, la passione per la ristorazione. Luciano, allevatore, selezionatore e macellaio, è il grill master di Braceria Bifulco, il tempio della carne, diventato un punto di riferimento della ristorazione campana. Nando e Speranza dirigono le due sedi di Bifburger: l'Exclusive, una vera e proprio cattedrale del panino e Bifburger street food.