Laura Domingo

Manjares de la Tierra

UNA IDEA, UN PROYECTO, UNA PASION: LA TRUFA Manjares de la Tierra nace de la necesidad de querer cambiar una realidad: comercializar la trufa de manera diferente a como se estaba haciendo hasta entonces, esto es, enseñar al mundo la gran materia prima de la que disfrutamos, también dotar a nuestra trufa del valor geográfico, que nunca ha tenido, para que el valor añadido quede en nuestra Tierra. Para esto había que cambiar la comercialización y así nos lo propusimos. Queremos que nuestros "diamantes negros" estén pulidos, limpios y listos para entrar en las cocinas mejores del mundo. PORQUÉ NUESTRA TRUFA: Una vez recolectada en su punto óptimo de maduración, llega a nuestras instalaciones, donde cuidadosamente es cepillada, lavada, catalogada por formas y tamaños, esta selección se hace de acuerdo con unos criterios establecidos para clasificar por peso, tamaño y forma, es una clasificación pionera e implantada por, Manjares de la Tierra para así dotar de más calidad si cabe a la trufa. La preparación de nuestros productos elaborados se lleva a cabo de manera artesanal, pero con los controles y procesos industriales de hoy: autocontrol, esterilización en autoclave, análisis de puntos críticos etc. Todo esto queda plasmado en el autocontrol que se lleva a cabo por parte de Manjares de la Tierra y que es registrado por el responsable de sanidad en la zona. Con respecto a este tema Nuestra trufa lleva un pequeño corte (cata) para garantizar así cualquier problema que pudiese tener la trufa. Nosotras solemos comparar con un jamón o una botella de vino como si nos la abrieran y luego si nos gusta poderlo comprarlo. Todo esto está avalado por la trazabilidad del producto: Registro Sanitario (21.20572/TE CEE )